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长沙厨房设计之医院食堂厨房

作者:小付来源:中厨科技日期:2020-06-01 17:14浏览:

首先,医院是个特殊的地方,治病救人救死扶伤,所以医生和病人吃每顿饭都很重要。医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和陪同的看护的膳食,所以医院食堂需要的厨房设计是非常重要的,厨房设计就需要考虑用餐人群的特点,为了满足所有用餐人员的需要,那么长沙厨房设计在医院食堂中应注意哪些东西?

 
1、厨房的通风性

一般
长沙厨房设计排气量为油烟排风设备,按80%的排风设计补充风量。设计医院食堂还要考虑合理的房间通风。只有医院食堂通风良好,空气流通顺畅,才能使后期的医院食堂畅通,才能让医院食堂厨师发挥得更好,才能为医生和患者提供更好的膳食。
 
 
2、厨房地板和用水明沟

长沙厨房设计厨房地板时必须使用防滑砖,在选择新颖实用的防滑砖之前,使用红钢砖仍然是一个有效的举措。厨房内的排水沟也不应该太浅,明渠表面应平整,高低无差别,做好露沟地面下的有机连接,做好排水沟末端防老鼠的工作。
 
 
3、厨房灯光设计

长沙厨房设计医院食堂厨房灯光要讲究实用,热菜加工要用足够的光来处理,以把握菜肴色泽,案板切配要有明亮的灯光,出菜打荷要有充足的灯光,这样给医生和患者视觉上就营造出美味的感觉,还能减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。

 
 
 
 
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