长沙厨房设计之医院食堂厨房
作者：admin来源：本站日期：2020-06-01 09:14:09浏览: 1350 次
首先，医院是个特殊的地方，治病救人救死扶伤，所以医生和病人吃每顿饭都很重要。医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和陪同的看护的膳食，所以医院食堂需要的厨房设计是非常重要的，厨房设计就需要考虑用餐人群的特点，为了满足所有用餐人员的需要，那么长沙厨房设计在医院食堂中应注意哪些东西？
1、厨房的通风性
一般长沙厨房设计的排气量为油烟排风设备，按80%的排风设计补充风量。设计医院食堂还要考虑合理的房间通风。只有医院食堂通风良好，空气流通顺畅，才能使后期的医院食堂畅通，才能让医院食堂厨师发挥得更好，才能为医生和患者提供更好的膳食。
2、厨房地板和用水明沟
长沙厨房设计厨房地板时必须使用防滑砖，在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措。厨房内的排水沟也不应该太浅，明渠表面应平整，高低无差别，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防老鼠的工作。
3、厨房灯光设计
长沙厨房设计医院食堂厨房灯光要讲究实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，案板切配要有明亮的灯光，出菜打荷要有充足的灯光，这样给医生和患者视觉上就营造出美味的感觉，还能减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量。
