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医院食堂设计需要的功能间

作者:小付来源:中厨科技日期:2020-04-20 11:20浏览:

长沙厨房设计医院食堂厨房设计图时,应该充分考虑医院的实际情况,只有在充分考虑设计方案的情况下,才能使后期的医院食堂畅通,只有医生和病人才能让医生和病人出院。并且为患者的家人提供更好的膳食。

 
1、粗加工区和操作间
 
医院食堂设计为满足卫生要求,设计粗加工区来对原料分别进行清洗和切割,不得与厨房其他区域交叉;操作间是最集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作。为此,其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜。由于来访病人的用餐时间不统一,又都以粥类等流食为主要食物,故此间设置有煲仔炉,方便在做份量较少的食物时使用。
 
 
2、回民操作间
 
医院病人随处可见不只是只有汉族,医院食堂设计的情况也会比较特殊,我们需要考虑少数民族的饮食习惯,有些食物少数民族是禁口的,所以长沙厨房设计需要在医院食堂设置回民操作间,以满足少数病人对食物材料的特殊需求。
 
 
3、长沙厨房设计医院食堂的规范
 
由于医院食堂的特殊性,所以医院 食堂选址不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区。
医院食堂还应远离排泄物、污水槽、垃圾站,附近不得有害气体、放射性物质和其他扩散污染源,这些地区会带来一定的污染,所以要避开这些地方。

 
 
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