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长沙西餐厨房设备的发展与探究

作者:中厨科技来源:www.cszckj.com日期:2014-10-18 20:16浏览:
一、长沙厨房设备商用西厨的分类
广义的商用西厨装备行业已经不单指在西式厨房或西式餐厅中使用的厨具用品,包括的范围更广,主要分为五大类产品

  第一类是商用食品机械类产品,主要用于对食品的加工,包括的产品有切菜机、糖果机、灌装机、绿豆糕机、杀菌锅、啤酒设备、豆腐机、食品搅拌机、绞肉机、双动和面机、压面机、面食机、切肉机、摸浆机、拌馅机、浆渣分离机、锯骨机、食品切碎机等;

  第二类是长沙厨房设备商用厨具类产品,主要是对食品的烹调蒸煮、食物的存储、智能保温等功能,产品种类也非常多,主要有中餐炒炉、西餐炉灶、组合智能蒸柜、烤箱、万能蒸烤箱、电子暖汤锅、电汤池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸炉、电磁炉等;

  第三类是洗涤设备,主要产品是商用洗碗机等;

  第四类是制冷保鲜类产品,主要产品有冷藏柜、冷冻柜、保鲜柜等;

  第五类是调理台类产品,主要有不锈钢份盘、橱架、橱柜、物料架、调理台等产品。

二、长沙厨房设备行业西厨发展概况
早期的商用西厨装备行业主要是指在西式厨房或西式餐厅中使用的厨具用品,包括食品加工、烹调蒸煮、调理一类的产品。

  商用西餐厨房设备发展概况及趋势分析

  近三十年来,由于中国经济的持续高速增长和世界范围内的产业重组,制造业逐步向中国转移,推动了国内商用西厨装备行业的发展,促进了商用西厨装备产品的出口,使商用西厨装备生产企业在技术水平、工艺制造、质量、规格种类等方面得到了极大的提高。
  
  商用西厨国内市场的竞争情况

  商用西厨装备行业在国外有近百年的发展历史,产品品质和技术水平比较高,国内商用西厨装备制造企业多还集中在中低端市场,大多数企业规模较小,高端品牌较少。
  近三十年来,由于中国经济的持续高速增长和世界范围内的产业重组,制造业逐步向中国转移,推动了国内商用西厨装备行业的发展,促进了商用西厨装备产品的出口,使商用西厨装备生产企业在技术水平、工艺制造、质量、规格种类等方面得到了极大的提高。在中国,商用西厨装备行业进入中国市场后,产品的应用范围和品种种类更加丰富,不论是中餐馆还是越来越多类型的西式餐厅,对商用西厨装备产品始终保持旺盛的需求。

  商用西厨国际市场的竞争情况

  商用西厨装备行业最早起源于欧洲,以意大利为代表。随着世界范围内的产业重组和制造业结构调整,以及发展中国家的迅速崛起,商用西厨装备产业从发达国家逐渐向发展中国家转移。

  欧洲各国生产的商用西厨设备在产品质量和设计上优于亚洲国家,但价格远高于亚洲国家生产的同类产品,并且欧洲各国生产规模远低于亚洲国家。亚洲制造商的最大优势——劳动力和原材料优势,在竞争中将逐渐体现。

三、长沙厨房设备商用西厨行业发展趋势

  1.产品品质的多样性
 
  2.新技术的应用

  3.产品升级换代速度加快
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