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长沙中央厨房餐饮模式已悄然兴起

作者:中厨科技来源:www.cszckj.com日期:2014-11-05 15:48浏览:
    中央厨房近日悄悄的兴起于长沙厨房设备供需市场,不仅仅对于餐饮连锁企业,更多的建立于社会餐饮、社区餐饮的范畴。所谓长沙厨房设备中央厨房,是指由餐饮集团建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成统一的采购、选菜、切菜、调料,然后将配好的食材和料包做成半成品,并直接配送给餐饮服务单位。比如某房地产集团在长沙雨花区打造15万平方米餐饮业中央厨房。“该项目可满足近20家餐饮企业中央厨房需求,同时满足1万人社区就餐需求,实现原辅材料就地采购、加工,集约化生产,可谓‘从基地到餐桌’一站到位。驻餐饮企业可以在中央厨房实现一站式各种菜品原辅料采购和初加工,然后自己或委托集团配送到各连锁店烹饪,这种模式系长沙厨房设备市场首家。
    如今中央厨房已经开始在长沙餐饮界崭露头角。 “目前中央厨房正从快餐业逐步进入正餐业、火锅业,产业覆盖面不断增大”。当前不少消费者认可“中央厨房模式非常适合当下快节奏的生活,高效、安全”;同时,有消费者提出问题“中餐还是要现炒现卖现吃,这是色、香、味存在的前提。用‘半成品’进行加工加热、烹制的,享用美食的心情会受到影响”。“中央厨房做出的菜当然不是最理想的中餐,但是依照性价比还是可以接受的”,相比于一般餐馆的厨房,“中央厨房”的食品安全性更有保障,“由于工厂式的统一作业,在温度处理、卫生状况等方面应该没有什么问题。对于中式餐饮,集中采购和加工的集约化生产方式更能保证产品品质和食品安全。www.cszckj.com
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