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餐厅厨具设备摆放小细节

作者:admin来源:未知日期:2019-12-26 11:47浏览:
餐厅厨房的厨具设备一般包括五部分,储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备和进餐设备。而厨房一般分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区这四个部分,大部分厨房设计是按厨房的面积和个人习惯的烹调程序,安排常用器皿的摆放位置。下面长沙中厨的厨房工作人员来为您介绍下餐厅厨具设备摆放的一些小细节。


1、储藏设备,储藏设备分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。在食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、功能装饰柜等等完成。洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等厨具设备。调理设备主要包括调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
 

2、烹调用具,主要有炉具、灶具和烹调时的相关厨具设备。在厨房橱柜的高矮、柜门的开合方向等也是关键因素,一切都应以方便拿取物品等人性化设计为出发点。操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当长久地屈体向前20摄氏度时,会对腰部产生极大负荷,长此以往腰疼也就伴随而来。所以,在购买或定做橱柜之前,最好参考厨师的身高及其使用习惯。还应保证厨房通风良好,不妨选用有开窗系统的明厨设计方案,增加厨房的排换气系统,选用较大功率的抽油烟机。
 

3、照明设备,灯光布置厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置。还有,现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光。
 

4、电器设备,把电器设备嵌在厨柜中,电器随之也带进了厨房方便了许多。因为每个人需求不同,所以把冰箱、烤箱、微波炉,洗碗机等厨具设备布置在厨柜中的适当位置,方便工作人员开启和使用。厨房里的矮柜也可以做成抽屉推拉式方便取放,而吊柜一般做成30到40cm宽的多层格子,柜门做成对开,或者折叠拉门形式。充分利用有效空间吊柜与操作平台之间的间隙,利用起来放取一些烹饪用具,有的还可以作为简易的卷帘门,避免如食品加工机,烤面包机等小电器落灰尘。
 
 
以上这些就是今天和大家分享的餐厅厨具设备摆放小细节,希望有更多的人了解这些关于厨房厨具设备的知识点,中厨科技专注于长沙厨房设备长沙厨具设备研发、生产、销售;现发展为拥有专业不锈钢厨房设备、不锈钢厨具等流水生产线的厨具设备公司及厂家。
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