在长沙厨房设计医院食堂厨房设计图时，应该充分考虑医院的实际情况，只有在充分考虑设计方案的情况下，才能使后期的医院食堂畅通，只有医生和病人才能让医生和病人出院。并且为患者的家人提供更好的膳食。
1、粗加工区和操作间
医院食堂设计为满足卫生要求，设计粗加工区来对原料分别进行清洗和切割，不得与厨房其他区域交叉；操作间是最集中的地方，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作。为此，其主要配置为用于炒菜的烹调范围、用于存储原料的冰箱、以及用于存储调味盘的桌柜。由于来访病人的用餐时间不统一，又都以粥类等流食为主要食物，故此间设置有煲仔炉，方便在做份量较少的食物时使用。
2、回民操作间
医院病人随处可见不只是只有汉族，医院食堂设计的情况也会比较特殊，我们需要考虑少数民族的饮食习惯，有些食物少数民族是禁口的，所以长沙厨房设计需要在医院食堂设置回民操作间，以满足少数病人对食物材料的特殊需求。
由于医院食堂的特殊性，所以医院 食堂选址不应在干燥地形、给排水条件和供电地区选择污染易发地区。
医院食堂还应远离排泄物、污水槽、垃圾站，附近不得有害气体、放射性物质和其他扩散污染源，这些地区会带来一定的污染，所以要避开这些地方。
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