做中餐餐饮有讲究，有很严格的标准模式，不能轻易更改，也不能一味雷同，在长沙做中餐餐饮厨房只有请晰的脉络是不够的，不仅要学习同行的先进经验 ,还必须对标准化进行创新，这不仅在于长沙厨房设备烹饪加工工艺不同，管理流程、文化背景也具有很大的差别。中餐标准化是一个非常庞大的系统工作，创新更是一次艰苦卓越的征程。如何创造性的打造中餐餐饮标准化模式，建立中央厨房是一步经过实践检验的妙招。




 

    

 

    中央厨房是解决菜品系列化和供应链体系化问题的不错选择。针对供应链进行体系化设计和管理，是确保中餐连锁的关键。其一，通过通货采购降低采购成本。以前是正餐、自助餐和员工餐分别按照各自的验货标准来进行采买，尤其正餐对原料的规格要求很严格，比如香珠360 斤的才符合验货的规格，其他的规格一律不要，这样就造成采买的局限性， 本很高。实施通货采购后，香珠可以按照400个一斤左右的规格来采买， 回来后对香珠进行筛选，分成不同规格的等级，对应分配来使用，从而大大降低成本！其二，核心技术集中在中央厨房统一处理。以前中餐的调汁、吊汤等各个环节在各门店进行，由于厨师经验和技能的差异，客人经常反映不同门店的菜品口味不—样。现将这些核心技术统一在中央厨房进行加工，然后配送到各个门店。

   

    长沙中厨专注长沙厨房设备,长沙厨具研发、生产、销售18年；现发展为拥有20000平方专业不锈钢厨房设备,不锈钢厨具流水生产线的长沙厨具公司,长沙厨房设备厂家。咨询电话：18975824330。